腌造腊肉的做法向70岁姥姥请示的窍门做法浅易洁净又简单

发布时间:2022-01-21 11:11:36


来源:爱博体育love 作者:爱博app下载

  盐腌制品的腌制方法

  腌造腊肉的做法,向70岁姥姥讨教的诀窍,做法容易清洁又便利!正在咱们那里一到深秋各家各户就会入手筑造腊肉香肠之类的,每次到这个功夫姥姥就会腌造一大堆腊肉,然后每年都邑往咱们家送少许,妈妈卓殊爱吃炒腊肉,每次都炒一大盘,本来我对腊肉没有那么重的情节,然而现正在我老公又卓殊爱吃,思着要不本身学做少许,表面卖的腊肉香肠实正在不敢吃,怕用的猪肉都是不清洁的,卫生平和都没有保护。于是我就打电话给了姥姥,问她请问了做法,做出来的腊肉那是色泽充裕,好吃!现正在把做法分享给你们,速即保藏吧!

  五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

  1.五花肉洗完,切成妥贴的长度(切不切随本身喜欢,我紧假若便利后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐通盘倒入,逐步揉搓约两三分钟掌握,使每块肉都匀称的掩盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉内里,盖上保鲜膜,腌造一个幼时掌握!

  2.正在残存的辅料里,把白酒以表的都倒正在一个幼盆内里,加热至搀和匀称,有点微微冒烟,放凉备用!

  3.正在彻底放凉的辅料搀和夜内里参与白酒,搅拌匀称!腌造完的五花肉平常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一同,把五花肉放进去,再把辅料搀和液通盘倒进去,最内里的保鲜袋排出氛围系上,再把表面的保鲜袋也排出氛围也系上!然后就上下掌握的翻腾袋子,让每块肉都粘上液体,若是袋子结实的话,正在轻揉下!(放正在保鲜盒就更好了!)

  4.把整袋放正在盆内里,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,包管肉的每个地方浸泡的差不多,普通腌造4-7天掌握都可能!

  5.腌造完把肉给拿出来,拿掉粘正在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放正在阴凉透风的地方晾晒7天掌握,软硬凭据本身的喜欢!普通我都晾晒到入手滴油后两天就收!冷冻蓄积即可!炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可能!

  1、若腊肉色泽昭着,肌肉呈鲜红或暗赤色,脂肪透后或呈乳白色,肉身干爽、结实、富足弹性,而且拥有腊肉应有的腌腊韵味,即是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。2、腊肉行为肉成品,并非长期不坏,冬至从此,大寒以前筑造的腊肉存在得最久且不易变味。腊肉正在常温下存在,夏历三月以前滋味是最正宗的功夫,跟着气温的升高,腊肉固然肉质稳固,但味会变得刺喉。因而夏历三月从此,腊肉就不行正在常温下存在了。最好的存在主张即是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放正在冰箱的冷藏室,如许就可能长期存在,纵然三年五年也不会变味。

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