非遗项目简介-渣辣子造造本事

发布时间:2022-01-17 03:17:36


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  取用鲜红辣椒,去蒂,洗净,晾干。防备,肯定要晾干,晾到皮相没有水汽即可,寻常半天足够不要暴晒。

  依照一斤辣椒七两玉米面的比例阁下,正在盆子里拌匀可依照自家口胃搭配,譬喻怕辣就多加玉米面,即是加到120%也可能。

  用菜刀把二者剁匀,直到玉米面都造成赤色的,见不到皮相有大块的辣椒皮。越细越好。

  用土坛子装盛,边装边轻地压,装完后上面用布盖住找幼树枝(竹条最好)压正在上面即瓶口,再用一个大碗盛冷水把坛子倒头口朝下使口儿淹正在水中即可。

  腌起码一周阁下的时辰,有一股酸酸的未到后方可。记得仍旧坛口勤加封口水,每次吃多少,取多少,保全得好的,可能一年不坏。

  渣辣子食用伎俩良多,渣辣子炒土腊肉、渣辣子炒鸡蛋、渣辣子面蒸肉、蒸排骨等。