腌腊肉成品卫生准则

发布时间:2022-01-22 09:55:59


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  本法式规章了腌腊肉成品的界说、目标恳求、食物增加剂、临蓐加工进程的卫生恳求、标识、包装、运输、储存和检讨举措。 本法式实用于以鲜(冻)畜禽肉为首要原料,参预辅料,经腌造、脱水或其它加工方法造成(未经熟造)的品种肉成品。 2楷模性援用文献

  下列文献中的条件通过本法式的援用而成为本法式的条件。通常注日期的援用文献,随后全盘的改正单(不席卷校订的实质)或修订版均不实用于本法式,然而,激发依照本法式完毕造定的各方咨询是否可应用这些文献的最新版本。通常不注日期的援用文献,其最新版本实用于本法式。 GB 191包装储运图示标识 GB 2760 食物增加剂应用卫生法式 GB/T 5009.3 食物中水分的测定

  指以鲜(冻)畜禽肉为原料,参预辅料,经腌造,晾晒、烘干或烟熏加工造成的咸肉或腊肉成品。 3.2火腿:

  以鲜猪肉后腿为原料,经腌造、洗晒或风干、发酵或不发酵加工而成的拥有火腿特有风韵的生肉成品。 3.3灌肠:

  以鲜(冻)畜(禽)肉为首要原料,经腌造,灌肠、烟熏或不烟熏、晾晒、烘烤等加工而成的腊肠、香肠、香肚等肉成品。 3.4非烟熏板鸭:

  以鲜(冻)光鸭为原料,经盐腌、晾晒、烘烤造成的鸭成品。 3.6咸肉:以鲜(冻)畜(禽)肉为首要原料,经盐腌造成的肉成品。 4目标恳求 4.1原料恳求

  产物应储蓄正在干燥、透风优秀的地点。不得与有毒、无益、有异味、易挥发、易侵蚀的物品同处储存。 9.2运输

  运输产物时应避免日。