腌腊肉成品临蓐

发布时间:2022-01-18 05:57:22


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  《腌腊肉成品分娩》是2014年化学工业出书社出书的图书,作家是曾洁、 刘骞。

  本书体系地阐扬了腌腊肉成品分娩中常用的原辅料、分娩工艺与配方、操作重点先容了腌腊肉的储备、质地管造等实质,以及加工经过中必不成少的相干表面常识。使具体实质既展现体系性、科学性,又看重适用性。

  本书可举动腌腊肉成品分娩企业工程时间职员和食物从业职员的参考用书,也可能举动上等院校食物科学与工程专业、农产物加工专业、烹调专业的熟练、实习教学参考书。