肉成品检测项目和规范

发布时间:2022-01-18 06:55:59


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  是指用畜禽肉为合键原料,经调味创造的熟肉造造品或半造品,如腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也便是说全豹的用畜禽肉为合键原料,经增加调味料的全豹肉的成品,不因加工工艺分别而异,均称为肉成品,囊括:腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调养肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

  理化目标:感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并芘、亚硝酸盐、增加剂

  白猪肉类、酱卤肉类:菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸钠、食物增加剂(肉松类和肉干类:菌落总数、大肠菌群、致病菌、水分、脂肪、卵白质、氯化物、总糖、淀粉

  熏烧烤肉类成品:细菌总数、大肠菌群、致病菌、水分、脂肪、卵白质、氯化物、总糖

  熏煮腊肠火腿类成品:熏煮腊肠类;菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐卵白质、脂肪、水分、氯化物、淀粉

  熏煮火腿类:细菌总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、铅、苯并芘、卵白质、脂肪、淀粉、水分、氯化物

  GB 5009.28 食物安寰宇家模范 食物中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定