腊肉腌造每个位置都不雷同 湖北腌造腊肉有严峻的轨范

发布时间:2022-01-22 09:45:10


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  咱们都清楚,熏好的腊肉,内皮毛仿,煮熟切成片,透后发亮,色泽艳丽,黄里透红,吃起来滋味醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不但风韵特殊,并且还拥有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉依旧了色、香、味、形俱佳的特质,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉这么好吃,做起来也不繁复。思咱们老家的话一个礼拜就可能吃啦。

  腌造腊肉最好是用陶造的缸为最佳。正在肉铺挑选五花肉(武汉有特意把排骨剔除,称之为雕花肉)为首选,前夹(猪前腿肉)次之。

  肉冲洗洁净后切成八公分足下宽的竖条,两面抹上花椒盐,放入缸里。放一层猪肉,放一层青鱼。肉和盐的比例是十斤肉八两盐。放完从此用大一点的鹅卵石压正在上面,三天后把肉从底下翻上来,俗称翻缸。七天后就可能拿出来用铁钩挂正在太阳处,平常晒七天到十天就可能吃了。

  春节时代,腊肉切片配上大蒜、辣椒爆炒,花椒的香味、腊肉的香味、大蒜的香味搀杂正在一块,令人恋慕,令人馋涎欲滴。