牛腱肉一斤50元为何卤牛肉却只卖40块?折本赚吆喝?通知你猫腻

发布时间:2022-01-21 09:46:24


来源:爱博体育love 作者:爱博app下载

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  不晓得大多有没有察觉,平居买肉的功夫都有一个很古怪的情形,便是卤肉熟食店当中所售卖的各式卤肉熟食,价值都一般比咱们直接买的同款新颖食材要低廉不少,少有价值持平的熟食卤肉种类。

  就拿下酒绝配的卤牛肉来说,幼鹿试过正在家修造卤牛肉的功夫,正在牛肉档里买了一大块牛腱肉来做菜,当物价值是50块一斤,这个价值算是我这地方的寻常价,因而烧一顿卤牛肉,本钱差不多要200块掌握,于是也没做过几次,终究本钱太贵了。

  但幼鹿这边各家的卤肉店,所售卖的卤牛肉价值平常都不高出40块,那么遵照新颖牛腱肉50元一斤来算,卤牛肉却只卖40块,再加上卤牛肉做熟后,肉质水分缩减,因而单次修酿本钱只会更高,那么为何卤牛肉单价却能比生牛肉要低廉不少,云云的做法是亏损赚吆喝吗?

  直到厥后,常常去买冻品店里采购冷肉时,才察觉正本再有冷冻牛腱肉售卖,从冻品店老板嘴中才明了到这些卤肉店的少许“猫腻”。

  永久往后,我国的各式肉类如猪肉、鸡肉、牛肉等肉类,都有从表洋进口的情形,只但是现正在疫情首要了,进口冻肉的数目有所淘汰,但照旧需求,终究是商场需求。

  而这些进口冻肉的价值,远比新颖食材要低廉许多,极度是牛肉类,由于牛肉正在表洋的单价很低,就算加上远程运输及冷冻留存的本钱,价值也远低于新颖牛肉。

  就如这家冻品店,冷冻牛腱肉价值才20多一斤,这与新颖牛腱肉50块一斤比拟,价值相差一半足够,因而卤肉店卖40块一斤都有利润。

  再加上冻品店或冻品批发举止了清库存,还往往低价甩卖,卤肉店选用冻牛肉、冻牛腱肉修造卤牛肉,本钱天然低许多。

  卤肉店对冻肉需求额表高,别看卤牛肉价值高,但很受酒鬼们迎接,因而不愁卖不掉,因而批量修造的分量相当重,像冷冻牛腱肉云云的冻品,根基都是整件采购或几十斤采购走起,再加上再有其它冻鸡鸭副一并采购,价值就能够再进一步地拉低,把最终本钱价摊低。

  修造卤肉的汤底调配,也是卤肉店的一大笔开销,但卤肉店并不像家庭修造那般用个一两次就倒掉,况且调配老卤汤底后再轮回数次、乃至数十次应用。

  况且老卤汤底不光用来卤牛。